...
По сути Таб - это произвольный текстовый (и не только 
) лейбл к заказу для его быстрой идентификации как в приложении так и в физическом мире.
Поэтому, если Если iikoWaiter перенастроить на режим Табов, то при создании нового заказа вместо выбора стола будет вызываться диалог ввода имени Таба.
...